Piatti e i prodotti tipici del Trentino in Valle del Chiese
A caratterizzare i piatti tipici del Trentino in Valle del Chiese ci sono inoltre prodotti come il radicchio dell’Orso, i marroni di Darzo, i funghi e il miele.
il radicchio dell'orso
Il radicchio dell’orso (Cicerbita alpina): simile all'asparago, di colore verde e rosa è un'erba che cresce ad alta quota nei pascoli della Valle del Chiese.
i marroni di darzo
Il castagno è una pianta antica dai frutti ricercatissimi che cresce e produce solo in alcune zone della Valle del Chiese ed in particolare nei boschi di Darzo. Rispetto alle castagne i marroni hanno una grana fine, un gusto molto dolce e una qualità superiore della polpa.
lo speck
Lo speck gode di un gusto particolare e di un profumo inconfondibile. Questo è risultato di una lavorazione e di un processo di conservazione assolutamente naturale che si tramanda fin dall'antichità con le stesse caratteristiche. A questa si aggiunge una velata e delicata vena di affumicatura che ricorda i caminetti caldi ed accoglienti che accompagnano le fredde notti d’inverno.
il miele
In una valle tipicamente alpina come la Valle del Chiese non poteva mancare il miele di montagna. Grazie ad una grande varietà di piante e fiori qui è possibile selezionare la produzione del miele in diversi gusti tra cui millefiori, acacia, sambuco, tarassaco, rododendro, castagno ed altri ancora.
i piccoli frutti
La Valle del Chiese è anche il mondo dei piccoli frutti. I boschi di questa valle trentina infatti preservano un mondo nascosto, dai colori sgargianti, dal profumo delicato e dal sapore ricco. Lamponi, mirtilli, fragole, ribes e more che possono trasformarsi, all'occorrenza, negli ingredienti principali di ricette tipiche che siano dolci, torte di frutta, macedonie, gelati, frullati o marmellate.
i funghi
La Valle del Chiese è un vero paradiso per gli appassionati di micologia. Ospita infatti numerose specie di funghi quali ad esempio porcini, finferli e finferle e mazze di tamburo.
