Oltre al latte anche la carne.
Scopri le peculiarità della carne di Razza Rendena, un’eccellenza del nostro territorio e presidio Slow Food, simbolo della sostenibilità e della qualità delle nostre montagne. Originarie delle valli trentine, le mucche di Razza Rendena sono allevate con metodi tradizionali, rispettosi del benessere dell’animale e dell’ambiente, nutrite con erba e fieno dei pascoli alpini che donano alla loro carne un sapore autentico e ricco di sfumature.
I piccoli allevatori locali sono i custodi di una tradizione che valorizza il territorio preservando così una razza bovina antica e preziosa. Dal sapore delicato e dalla consistenza tenera, la carne di Razza Rendena esalta il meglio delle nostre terre e porta alla riscoperta del legame profondo tra cucina e radici alpine.
La Rendena è definita una razza “a duplice attitudine”, carne e latte, con propensioni maggiori verso questa seconda produzione.
Particolarmente adatta all'alpeggio per via delle sue peculiarità fisiche, di piccola stazza e grande resistenza, questa razza passa lunghi periodi sui pascoli d'alta quota nutrendosi di genuine primizie.
La Rendena fornisce vitelli scolostrati molto richiesti dal mercato, oltre che vitelloni di 400-450 kg all'età di 12-13 mesi. Vitelloni con rese attorno al 58-60% e una qualità della carne di elevata qualtà.
