Alle Verarbeitungen des Rohmaterials, um die Trota Oro-Produkte zu erhalten, sind Verfahren, die sich auf die alten Methoden der Tradition beziehen.
Das Unternehmen im Besitz der Familie Leonardi wurde 1988 mit der Herstellung von geräucherten Forellen nach einem traditionellen Rezept gegründet, das mit der Erfahrung perfektioniert wurde. Alle Verarbeitungen des Rohmaterials basieren auf alten Methoden und verwenden nur ausgewählte Zutaten, die so weit wie möglich aus dem gleichen Berggebiet stammen, aus dem der verarbeitete Fisch stammt. Im Laufe der Zeit hat sich die Palette der verarbeiteten Produkte erweitert und reicht heute von frischem Forellenfilet über marinierte Forellen in aromatischem Essig bis hin zu Marmorata, frischem Saiblingsfilet, geräuchertem Saibling, mariniertem Saibling sowie Eiern und Forellenbottarga.
HERVORZUHEBEN:
Die Verwendung von ausgewähltem Fisch aus den gleichen Berggebieten, meist aus dem angrenzenden Troticultura.
