Das Val di Trivena, erzählt von Alfio
Er bezeichnet sich selbst als „Koch und Gastwirt“, ist aber viel mehr als das. Für ihn ist die Umgebung Inspirationsquelle für ein reines und direktes Denken, das er dann in seine kulinarischen Kreationen überträgt. Licht, Luft und die Farben der Berge sind die Zutaten für seine Gerichte.
Wer ist Alfio?
Alfio Ghezzi wurde in Breguzzo geboren. Er hat immer in diesem kleinen Dorf in den zentralen Judikarien gelebt, auch wenn er in den letzten Jahren etwas weggezogen ist, um seine Karriere als Koch zu beginnen. Er bezeichnet sich selbst als „Koch und Gastwirt“, aber er ist viel mehr als das: Er war Koch- und Konditorlehrer, aber vor allem ist er seit 2010 ein Sternekoch, als seine Leidenschaft für die Küche und das Territorium ihn dazu brachte, die Locanda Margon zu leiten (mit der er den Michelin-Stern wiedererlangte) und dann sein Restaurant Senso - Alfio Ghezzi im Mart in Rovereto zu eröffnen. Er ist Chefkoch im EALA My Lakeside Dream, einem 5-Sterne-Luxushotel in Limone sul Garda, Inhaber des Alfio Ghezzi Bistrot und Mitinhaber von Inalto-Dolomiti.
Er ist ein Mann mit einer angeborenen Leidenschaft für die Berge, die Natur und alles, was mit der Philologie des essbaren Territoriums zu tun hat.
Es gibt einen Moment, in dem fast alles Leben aufhört und man die Stille nicht mehr hören kann. Dann habe ich das Bedürfnis, zurückzukehren und diese Orte wieder zu entdecken.
warum Val di Trivena?
Das Val di Trivena ist „fast ein Ort der Suche nach Emanzipation“. Für einen Koch hat es eine tiefe Bedeutung, in diese Täler zu kommen“. „Ich suche dort nicht nach Zutaten, aber es ist, als ob ich das Licht, die Luft und die Farben der Zutaten in mich aufnehme. All diese Dinge geben meiner Arbeit ein reines und direktes Denken. Am Anfang versuchen wir fast alle, uns zu entfernen, Erfahrungen zu sammeln, zu häufen, aber dann kommt der Moment, in dem man das Bedürfnis verspürt, zurückzukehren, seine eigenen Orte wiederzuentdecken und sie mit anderen zu teilen. Wenn du einem bestimmten Ort entfliehen willst, in dem du dich nicht wiederfindest, dann komm auf diese Berge.
Ich schlage vor, hierher zu kommen, weil es ein authentischer Ort ist und weil diejenigen, die irgendwann in ihrem Leben eine spirituelle Beziehung zur Umwelt oder zu sich selbst brauchen, sie hier finden können.“
Ich habe viele Botschaften in mich aufgenommen, die nur diese reinen Orte vermitteln können.
